Ang debate tungkol sa nonstick cookware ay hindi tumututol sa kaginhawahan o kadalian ng paggamit nito.Ito ay may kinalaman sa sarili kung ang dalawang compound: PFOA at PTFE ay ligtas, lalo na kapag ginamit bilang mga ibabaw ng pagluluto.Mayroong ilang mga tugon sa isyung ito, depende sa kung gaano kalawak ang potensyal na pinsala ng mga sangkap na ito ay isinasaalang-alang.
Ang ilang mga tagapagluto ay pangunahing nag-aalala sa mga potensyal na masamang epekto sa kanilang sariling kalusugan.Ang iba ay kailangang isaalang-alang ang kapakanan ng maliliit na bata na kanilang niluluto.At siyempre may mga gustong maunawaan ang mga kahihinatnan ng kanilang mga desisyon sa kusina sa kapaligiran sa kabuuan.
ang
PFOA, PTFE at ang Mga Pagkakaiba sa pagitan ng Dalawa
Ang PFOA, maikli para sa perfluorooctanoic acid, ay isang sintetikong tambalan na maraming mga aplikasyon.Ito ay kilala na nagtataboy ng tubig at langis at ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura ng ilang PTFE cookware. Ang PTFE, isang natatanging substance, ay isang synthetic polymer.Kilala ito sa brand name polymer, na isang trademark ng DuPont Company. Ang DuPont ay isang kemikal na manufacturer na nakabase sa US kung saan, noong 1930s, isang empleyado ang hindi sinasadyang gumawa ng unang batch ng PTFE habang nagtatrabaho sa ibang proyekto.Mabilis na sinimulan ng DuPont ang paggawa ng PTFE para sa mga pang-industriya na aplikasyon. Ang PTFE ay sikat na ginamit bilang balbula at pipe sealant noong World War II nuclear experiments na kilala bilang The Manhattan Project.Ito ay napakalakas at matigas ngunit nababaluktot din, na ginawa itong isang mahusay na pagpipilian.
Mga Potensyal na Panganib ng PFOA at PTFE Cookware
Ang cookware na pinahiran ng PTFE ay inaprubahan ng FDA mula noong 1960. Gayunpaman, ang maling impormasyon ay nagresulta sa maraming tao na natatakot na ang pagluluto gamit ang polymer o iba pang nonstick na kawali ay maaaring magdulot ng kanser o sakit. ay mapanganib sa kalusugan ng mga tao.Bagama't ang mga piraso ng nonstick coating ay maaaring matuklap sa pagkain, hindi ito ang numero unong panganib na nauugnay sa nonstick pans. Kahit na ang American Cancer Society ay kinikilala na ang polymer/PTFE ay hindi isang carcinogen.Ito ay ang PFOA na ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura na maaaring mapanganib. Ang PFOA ay kilala bilang isang nakakalason, nagdudulot ng kanser na ahente sa mga hayop.Ginagamit ito sa paggawa ng ilan, ngunit hindi lahat ng PTFE cookware upang i-bonding ang PTFE sa sisidlan ng pagluluto. Ang pagkakalantad ng PFOA ay nauugnay sa kanser sa bato at testicular, colitis, mga problema sa thyroid, mataas na kolesterol, at mataas na presyon ng dugo sa pagbubuntis. Ngunit, pagluluto na may nonstick frying pans ay hindi itinuturing na isang nauugnay o nakakabahalang pinagmumulan ng pagkakalantad sa PFOA.
Bakit isaalang-alang ang PFOA-Free na mga alternatibo?
Mayroong dalawang pangunahing dahilan upang isaalang-alang ang mga alternatibong PFOA-Free. Una, karamihan sa mga nonstick na pan ay hindi dapat gamitin upang magluto sa mataas na init.Bagama't ang pagkakalantad sa PFOA sa pamamagitan ng PTFE cookware ay hindi isang pangunahing alalahanin, halos lahat ng nonstick pan ay naglalaman ng fluorine, isang kemikal na nasusunog kapag sobrang init.Bagama't bihira ang posibilidad ng makabuluhang pagkakalantad, ang matinding overheating ng nonstick cookware ay maaaring magresulta sa isang kondisyong tinatawag na polymer-fume fever.Kasama sa mga sintomas ang pananakit ng ulo, lagnat at panginginig.Ang mga ibon ng alagang hayop ay maaaring mamatay sa sobrang pagkakalantad. Ang pag-iwas ay kinabibilangan ng hindi pag-init ng PTFE cookware nang higit sa 500 degrees.Nangangahulugan ito na kakailanganin mong pumili ng ibang sisidlan ng pagluluto, tulad ng mga cast iron skillet o stainless steel pans para sa mga searing steak o anumang bagay na nangangailangan ng mataas na init.Mahalaga rin na tandaan na ang mga nonstick frying pan ay hindi dapat painitin–may mantika o walang mantika. Higit pa rito, habang ang pagluluto gamit ang PTFE ay maaaring hindi makasakit sa iyo o sa sinumang pinaglulutuan mo, kung ito ay ginawa gamit ang PFOA, maaari itong makasakit ng ibang tao.
Mga Alternatibo ng PTFE
Bagama't ang PTFE ay ang pinakasikat na uri ng nonstick cookware, may mga alternatibo. Ang ceramic cookware ay isang mahusay na opsyon na available sa iba't ibang presyo.Bilang tugon sa mga alalahanin tungkol sa PFOA at PTFE, T-fal, ang orihinal na tagagawa ng polymer pan ay gumagawa pa nga ng isang ceramic line ng cookware.Tulad ng nonstick pan, kailangang iwasan ng mga cook ang scratching ceramic cookware at hindi dapat itabi ang mga ito na magkakasama.Ang pagpili ng mga tamang kagamitan at mga tool sa paglilinis ay mahalaga pagdating sa pagpapanatili ng anumang nonstick pan: ceramic o PTFE.
Oras ng post: Hul-24-2018